1869-xx-xx |
|
Language: | Danish (Denmark) |
Location: | Copenhagen |
Date: | 1869-xx-xx |
Author: | Jacobsen, Jacob Christian |
Recipient: | Jacobsen, Carl |
Keywords: | Industrial archaeology; brewery technology; brewery design; |
Comments: | Part of letter with many questions on brewing technology in England. |
Transcription: | |
Emneord: | Industrial archaeology; brewery technology; brewery design |
Attachments: | 1869-xx-xx del af brev til Carl Jacobsen, uden FA-nummer, æske F 13,1.pdf
|
Kommentarer: | Del af brev med flere bryggeritekniske spørgsmål. |
Transskribering: |
Blandt de Puncter jeg vilde önske at Du vil notere Dig, mindes jeg i Øjeblikket: At lægge Mærke til Forskjellen paa Forgjæringsgraden i Fermenting Vessels i Edinburgh og i Burton.- Du husker, at i Burton er der ingen Gjær udskilt i Gjæringskarrene, men först i Union Casls, hvorimod man i Abbey faaer Gjæren af Fermenting Tubs og kun lidt af Cleansing Squares. I Edinburgh afbryder man saaledes Gjæringen under Gjærudviklingen. Hvorfor ? Brugte man andre Steder end hos Younger den Methode, at slaae Skum og Gjær ned i Gjærimgskarrene ? Vare Gjæringskarrene til Ale hos Younger forsÿnede med höie Vægge med en Dör paa med Skodder til at tilbageholde Skummet ligesom i Porterbrÿggerierne eller ere de aldeles aabne, som i Burton ? Har Du optegnelser om City Brewery i Edinburgh og om City of London Brewery ? - Jeg har ingen. Kunde Du ikke törre en Portion Mask af Youngers og sende mig s. 2 for at jeg kunde foretage en sammenlignende Analÿse med min Mask ?. Hvor concentreret er Oplösningen af dobbelt svovlsÿrlig Kalk, hvormed Foustg i Abbey udskÿlles ? - Hvis den gaaer i Handelen, optage da Adressen og send mig en Dunk eller lille Foustg deraf.- Bruges "Finings" - Huusblas - hos Younger eller er det Værternes Sag ? Kjender Du Fremgangsmaaden dermed ? Til Export-Øl bruges den vel ikke ? Bruger man Gjæren til Paasætning ligesaa frisk og skumagtig hos Younger som vi saae det hos Bass ? |
Archive Reference: | Uden FA-nummer, æske F 13,1 |
|
|